燃气灶上的热电偶是作为火焰检测元件使用的。当热电偶的一端（检测头）接触火焰是，热电偶回路中会产生电流，熄火装置利用这个电流（有的产品加放大电路）来保持燃气电磁阀的导通状态，当火焰意外熄灭时 热电偶回路中电流消失，燃气电磁阀失电关闭，从而起到熄火保护的作用。

灶具热电偶的工作原理：利用火焰温度离子安全阀由离子感应针、自吸电磁阀、热电偶被火苗加热产生热电势,其电流可以使燃气电磁阀保持吸合,熄火即失电,气阀关闭。
1、热电偶（thermocouple）是温度测量仪表中常用的测温元件，它直接测量温度，并把温度信号转换成热电动势信号，通过电气仪表（二次仪表）转换成被测介质的温度。
2、各种热电偶的外形常因需要而极不相同，但是它们的基本结构却大致相同，通常由热电极、绝缘套保护管和接线盒等主要部分组成，通常和显示仪表、记录仪表及电子调节器配套使用。